Pata-muslo a la mostaza
CON PAPAS AL HORNO Y ARVEJAS
30-35 MINUTOS • DIFICULTAD MEDIA
INGREDIENTES
Pata-muslo de pollo
Cebolla
Crema de leche
Papa
Mostaza dijon
Perejil
Arvejas congeladas
Mostaza a la antigua
Caldo concentrado de pollo
DE CASA
Asadera
Manteca
Sartén
Aceite neutro
Sal
1. Preparar Ingredientes
Precalentar el horno a 220°C y calentar una sartén a fuego medio.
Cortar la cebolla a la mitad, pelarla y picarla finamente. Pelar la papa, cortarla a la mitad y luego en cubos de aproximadamente 3 cm. Picar finamente el perejil.
2. Cocinar verduras
Aceitar ligeramente una asadera, agregar las papas y mezclar para cubrirlas bien. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crocantes, dándolas vuelta a mitad de cocción.
Mientras tanto, llevar una olla pequeña con agua a hervor. Agregar un puñado generoso de sal, revolver para disolverla y añadir las arvejas. Cocinar durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
3. Cocinar el pollo
Agregar un poco de aceite neutro a la sartén. Salar las patas-muslo y colocarlas con la piel hacia abajo. Cocinar durante 5 minutos, o hasta que la piel esté dorada. Dar vuelta y cocinar 5 minutos más.
Retirar y reservar.
4. Armar la salsa
En la misma sartén, agregar un poco de manteca y la cebolla. Cocinar durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente y tierna. Incorporar el caldo concentrado de pollo, 150 ml de agua, la crema de leche y la mostaza. Volver a colocar el pollo en la sartén junto con el tomillo. Cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Si la salsa se reduce demasiado, agregar un poco más de agua.
5. servir
Retirar el pollo de la sartén y dejar reposar unos minutos. Si la salsa está demasiado líquida, cocinarla unos minutos más hasta alcanzar la consistencia deseada.
Servir el pollo con las papas y las arvejas, cubrir con la salsa y finalizar con el perejil picado.