Sopa de Curry Thai

1. Preparar Ingredientes

Lavar las verduras. 

Cortar el morrón y los champiñones en tiras. Pelar y rallar o picar el ajo y el jengibre. Exprimir el jugo de la lima y reservar. Picar finamente el cilantro

2. Dorar la pasta de Curry

En una olla, agregar un poco de aceite neutro y calentar a fuego medio-alto. Agregar el ajo, jengibre y pasta de curry Mae Ploy. Cocinar por 1-2 minutos hasta que empiecen a largar aroma.

**El curry rojo es muy picante, si se quiere menos picante, usar solo la mitad de la pasta.

3. Armar La Sopa

Agregar la leche de coco, 1L de agua, el caldo concentrado de pollo, los champiñones, el pollo y el morrón. Llevar a hervor. Luego bajar a fuego bajo y hervir a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 15 minutos. 

4. Cocinar los Fideos

Subir a fuego fuerte. Agregar los fideos, el jugo de lima y la salsa thai. Cocinar por 1-2 minutos hasta que los fideos estén listos. 

5. Servir

Dividir en dos bowls. Decorar con el maní y el cilantro.