FettuccinE, crema de miso

1. Preparar Ingredientes

Lavar las verduras. 

Poner a hervir una olla con agua. 

Calentar una sartén a fuego medio-alto. 

Cortar el coliflor en ramilletes chiquitos. Pelar, cortar a la mitad y picar finamente el echalote y el ajo. Picar finamente el perejil.

2. Saltear coliflor

Una vez caliente la sartén, agregar un chorro de aceite, los ramilletes de coliflor y el echalote. Cocinar hasta que el coliflor esté dorado y tierno, entre 10-12 minutos, revolviendo cada tanto para que se dore por todos lados. Mientras se cocina el coliflor, agregar un poco de sal a la olla con agua hirviendo y agregar los fettuccine. Cocinar por 12 minutos. Reservar una taza de agua de cocción de los fettuccine.

3. Armar Salsa

Una vez dorado el coliflor, agregar el ajo y la manteca. Cocinar por un minuto. Agregar la pasta de miso y la crema, bajar el fuego a medio-bajo. Mezclar bien hasta que el miso se haya incorporado completamente con la crema. Agregar la espinaca y pimienta a gusto. Mezclar hasta que la espinaca se haya ablandado.