Tacos de carne Asada

Marinar Carne

En un bowl grande o recipiente ondo, combinar 2 cucharadas de aceite de oliva con la marinada y mezclar bien. 

Agregar la entraña y mezclar bien para que se cubran bien con la marinada. 

Cubrir con film o un plato y poner en la heladera. 

Poner a calentar una plancha de hierro idealmente con ranuras. En caso de no tener se puede usar una plancha o sartén sin problema.

Preparar ingredientes

Cortar la cebolla a la mitad, pelar y picar en cubos de 1/2 centímetro aproximadamente. Picar el cilantro grueso.  Cortar la lima en gajos. Separar a un costado. 

Cortar la palta a la mitad, pelar y descarozar. En un bowl pequeño, poner la palta y pisarla con un tenedor, hasta tener la textura que a uno más le guste (para esta receta la palta puede estar bastante grumosa). Agregar una pizca de sal y mezclar.

Cocinar carne

Una vez que la plancha esté caliente, sacar la entraña de la heladera y poner en la plancha. 

Cocinar por 2 - 4 minutos por cada lado. Las entrañas no deberían estar tocándose entre sí, por lo que, si la plancha no es lo suficientemente grande, se debe hacer este proceso en tandas, cocinando una a la vez. 

Pasar a un plato playo o una bandeja para que descansen.

Calentar tortillas

En la misma sartén que se usó para cocinar la carne, agregar de a una tortilla a la vez, y cocinarla por 15-30 segundos por lado, para calentarla. Transferir a un plato. 

Cubrir con un repasador para que no se enfríen.

Cortar Carne

Cortar la entraña en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm.

Servir

En cada tortilla poner una cucharada de palta, seguido por la entraña, la ricotta, la cebolla picada y el cilantro. 

Servir 3 por persona, junto con unos gajos de lima y terminar con Tabasco a gusto.